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澳门新濠影汇在线赌场:消费者对预制菜品的定义也比较模糊

时间:2022/6/22 7:19:38   作者:   来源:   阅读:3   评论:0
内容摘要:目前,诸城已建成覆盖全国八大菜系400多个品种、1200多个品种的预制蔬菜产业体系。2021年营业收入约90亿元,产品销往30多个国家和地区,国内120多个城市。消费者更关心熟食徐兰芳表示,传统上,业内根据加工程度将预制菜分为即食、即热、即食和即食食品。根据这一定义,早在1987...
目前,诸城已建成覆盖全国八大菜系400多个品种、1200多个品种的预制蔬菜产业体系。2021年营业收入约90亿元,产品销往30多个国家和地区,国内120多个城市。

消费者更关心熟食

徐兰芳表示,传统上,业内根据加工程度将预制菜分为即食、即热、即食和即食食品。根据这一定义,早在1987年,诸城外贸食品销售公司就涉足了鸡胸肉丸(即即热食品)熟食领域。然而,“馒头和咸菜算不算预先做好的菜?”徐兰芳认为,传统的分类方法过于宽泛,不利于行业的规划和引导发展,消费者对预制菜品的定义也比较模糊。据几位受访者表示,只有煮熟的食物是预先准备好的菜肴。澳门新濠影汇在线赌场

消费者对预先做好的菜品了解甚少,品牌知名度自然难以建立。山东熟食食品有限公司执行副总裁宋景峰表示:“我们过去主要与b端餐饮公司对接,但品牌知名度和毛利都很低。”“不直接面对c端,很难理解消费。用户的真实意见和产品需求。”据中国酒店业协会测算,样本餐饮公司使用预制菜品可以有效节约人工成本,降低送餐速度,预计利润率将提高7%。同时,餐厅的原材料采购成本可以降低10%。但与在餐厅用餐相比,预制菜是不是在口味和卫生方面略逊一筹呢?许多消费者对此表示怀疑。

艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示,c端消费者对预制菜的主要需求是省时、健康、性价比,而预制菜的口感恢复程度是消费者的想法。行业亟待改善的最大问题。谢培晋说,中国菜味道丰富,做法讲究。此外,还受运输时间和储存温度的影响。用工厂化、标准化的预制蔬菜口味来满足消费者的需求,确实不容易。

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