澳门新濠影汇在线赌场:消费者对预制菜品的定义也比较模糊

目前，诸城已建成覆盖全国八大菜系400多个品种、1200多个品种的预制蔬菜产业体系。2021年营业收入约90亿元，产品销往30多个国家和地区，国内120多个城市。

消费者更关心熟食

徐兰芳表示，传统上，业内根据加工程度将预制菜分为即食、即热、即食和即食食品。根据这一定义，早在1987年，诸城外贸食品销售公司就涉足了鸡胸肉丸(即即热食品)熟食领域。然而，“馒头和咸菜算不算预先做好的菜?”徐兰芳认为，传统的分类方法过于宽泛，不利于行业的规划和引导发展，消费者对预制菜品的定义也比较模糊。据几位受访者表示，只有煮熟的食物是预先准备好的菜肴。澳门新濠影汇在线赌场

消费者对预先做好的菜品了解甚少，品牌知名度自然难以建立。山东熟食食品有限公司执行副总裁宋景峰表示:“我们过去主要与b端餐饮公司对接，但品牌知名度和毛利都很低。”“不直接面对c端，很难理解消费。用户的真实意见和产品需求。”据中国酒店业协会测算，样本餐饮公司使用预制菜品可以有效节约人工成本，降低送餐速度，预计利润率将提高7%。同时，餐厅的原材料采购成本可以降低10%。但与在餐厅用餐相比，预制菜是不是在口味和卫生方面略逊一筹呢?许多消费者对此表示怀疑。

艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，c端消费者对预制菜的主要需求是省时、健康、性价比，而预制菜的口感恢复程度是消费者的想法。行业亟待改善的最大问题。谢培晋说，中国菜味道丰富，做法讲究。此外，还受运输时间和储存温度的影响。用工厂化、标准化的预制蔬菜口味来满足消费者的需求，确实不容易。